Jedi z domačo skuto

Obljuba dela dolg! V Bovcu uporabljamo tako ovčjo kot običajno skuto, receptov za izvrstne jedi pa je ogromno.
Izbira skute je odvisna predvsem od želja in okusa, jed, ki jo boste z njo pripravili, pa predvsem od vaše ustvarjalnosti in navdiha. Priporočilo gostišča Stari kovač pa je tole:

ZELENJAVNA PITA Z DOMAČO SKUTO

Testo

125 g bele pšenične moke

125 g polnozrnate moke

1 jajce

2 žlici domačega olivnega olja

9 žlic hladne vode

ščepec soli

Nadev

300 g skute

1 jajce

4 žlice zdroba

1 večja bučka

1 zelena paprika

250 g koruze

zelenjava po želji

sir po želji (gorgonzola, mozzarella, ovčji sir)

Iz sestavin zamesimo testo ter ga premažemo z olivnim oljem in pustimo počivati. Medtem pripravimo nadev tako, da v posodi zmešamo skuto, jajce in zdrob ter popečemo zelenjavo in jo začinimo. Po ohladitvi ji dodamo zmes s skuto ter jo postavimo v hladilnik. Ker se je testo do sedaj že dodobra spočilo, ga razdelimo na večji in manjši del ter razvaljamo na velikost našega tortnega modela + nekaj dodatnih centimetrov za rob. Večji del testa vložimo na pomaščen tortni model, nanj naložimo zelenjavno-skutni nadev in sir ter ga pokrijemo z manjšim delom testa. Pri 180 °C pečemo 40 minut in ga vzamemo iz pečice. Če bomo pred serviranjem na pito položili vlažno krpo bo testo mehko in voljno.

Skutno-zelenjavna pita v gostišču Stari kovač

Z domačo skuto pripravljamo tudi odlično jagodno pito!